在下列选项中的哪些情况下,国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估?( )A. 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B. 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C. 发现新的可能危害食品安全因素的D. 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的

以下哪种食品最容易引起食物中毒?( )A. 生的蔬菜B. 发霉的粮食C. 煮熟的鱼D. 水果沙拉

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。A. 三个月，一年B. 三个月，二年C. 六个月，一年D. 六个月，二年

分子量越大,沸点越高,闪点也越高,火灾危险性越大。()A. 正确B. 错误

例 原料：现备有脂肪含量 30%、非脂乳固体含量为 6.4% 的稀奶油；含脂率 4%、非脂乳固体含量为 8.8% 的牛奶；脂肪含量 8%、非脂乳固体含量 20%、含糖量为 40% 的甜炼乳及蔗糖等原料。产品标准：拟配制 100kg 脂肪含量 12%、非脂乳固体含量 11%、蔗糖含量为 14%、明胶稳定剂0.5%、乳化剂 0.4%、香料 0.1% 的混合料。试计算各种原料的用量。

食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也属于食品添加剂。A. 正确B. 错误

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()。A. 变质食品B. 超期食品C. 污染食品D. 有毒食品

下列有关食品添加剂的说法中错误的是()。A. 食品添加剂可改善食品的色、香、味B. 食品添加剂可有利于食品加工C. 食品添加剂可延长食品的储存时间D. 食品添加剂都有益于人体健康

脱脂牛奶与全脂牛奶相比，主要减少了哪种成分?A. 蛋白质B. 乳糖C. 钙D. 脂肪E. 维生素B₂

大肠埃希氏菌在外界存活时间与主要肠道致病菌接近,其存在预示着某些肠道病原菌的存在。因此该菌是国际上公认的卫生监测指示菌,可作为粪便污染指标来评价食品的微生物状况，推断食品中肠道致病菌污染的可能性。A. 正确B. 错误

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