3、某蛋糕店制作玫瑰鲜花饼，用料及其单位成本为：玫瑰酱280克，单价为75.00元/千克；熟糯米粉20克，单价为19.00元/千克；玫瑰酱与熟糯米粉混合均匀后入冰箱冷藏作花饼馅备用。中筋面粉130克，单价为6.00元/千克；猪油80克，单价为40.00元/千克；低筋面粉80克，单价为8.00元/千克；细砂糖10克，单价为16.00元/千克，燃料2元。混合、揉匀、松弛后分成12等份，作花饼皮备用。花饼皮包入全部馅后烘烤至熟。试求玫瑰鲜花饼的总成本和单位成本？

白茶的加工工艺有A. 干燥B. 萎凋C. 揉捻D. 采摘鲜叶

下列哪种柑橘品种最适合用于制作橘瓣罐头?A. 甜橙B. 温州蜜柑C. 柠檬D. 葡萄柚

果脯贮藏过程出现流汤现象是由于制品中()引起的。A. 转化糖含量过高B. 葡萄糖含量过高C. 以上均不是D. 蔗糖含量过高

植物性食品腐败的主要原因是()。A. 微生物作用B. 氧化作用C. 呼吸作用D. 机械损伤

科学饮茶要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节而有所选择,多茶类、多品种地须略各种茶的风味.A. 正确B. 错误

谷类加工精度越高,其矿物质含量越高。A. 正确B. 错误

微波杀菌的作用机理包括()。A. 热效应B. 生物效应C. 电离效应

茶的分类目前使用最为广泛的方法是根据茶叶的加工工艺并结合产品品质将茶分为六大基本茶类:绿茶、黄茶、黑茶、红茶、白茶,青茶。A. 正确--B. 错误

下列不适用冷水焯的食物是( )。A. 竹笋B. 萝卜C. 芋头D. 青菜

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