学校食堂应当具有合理的()和()，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。(多选题)A. 设备布局B. 工艺流程C. 硬件设施D. 场所

本题考查学校食堂食品安全相关的知识，解题思路是依据防止食品交叉污染以及避免食品接触有毒物、不洁物的要求，分析每个选项是否能满足这一目的。

• 选项A：设备布局
  合理的设备布局能够将不同功能的设备进行科学安排，例如将待加工食品的处理设备与直接入口食品的加工设备分开，这样可以有效防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品或者半成品交叉污染，同时也能避免食品接触有毒物、不洁物，所以该选项正确。
• 选项B：工艺流程
  科学的工艺流程规定了食品从原料到成品的加工顺序和操作规范。通过合理设计工艺流程，可以确保食品在加工过程中按照正确的顺序进行，避免不同阶段的食品相互污染，也能减少食品接触有毒物、不洁物的风险，所以该选项正确。
• 选项C：硬件设施
  硬件设施只是食堂的物质基础，仅有硬件设施而没有合理的布局和流程，依然可能出现食品交叉污染等问题，它不是直接针对防止交叉污染和避免接触有毒不洁物的关键因素，所以该选项错误。
• 选项D：场所
  场所本身只是一个空间概念，单纯的场所并不能直接防止食品交叉污染和避免接触有毒物、不洁物，关键还是在于场所内的设备布局和工艺流程，所以该选项错误。