食品香型属于数量资料。A. 对B. 错

数量资料，也称为定量数据，是指可以用数值来度量和计量的数据。这种数据通常表示可量化的量、度、大小等，可以进行数学运算和统计分析。数量资料是数值型的，可以进行各种数值运算，如加减乘除、平均值计算、标准差分析等。
而本题中讨论的为“食品香型”，"食品香型" 不属于数量资料，而是属于定性数据，并且"食品香型" 描述了食品的味道、气味、香气等特征，这些特征难以直接用数值来度量。