22. 食品安全小组组长( ):A. 由最高管理者任命B. 由管理层成员担任C. 必须由最高管理者担任D. 从外部聘请人员担任

食品中的金属汞几乎不被人体吸收,无机汞吸收 率很低,而有机汞的消化道吸收率很 高。A. 正确B. 错误

[单选] 酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。A. 35%B. 55%C. 65%D. 75%

8.单选题附录B中食品用香料、香精的使用范围是（）A. 所有的食品类别B. 表B.1的食品类别C. 除表B.1以外的食品类别

[单选] 餐桌上一般饮用哪款葡萄酒？（）A. 香槟酒B. 冰酒C. 佐餐酒D. 干邑酒

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是 ( )A. 蔬菜所含的蛋白质丰富B. 肉类不能提供充分的蛋白质C. 植物性食物蛋白质的营养价值较低D. 大豆不是含蛋白质丰富的食物E. 植物性食物都不能提供优质蛋白质

某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h 内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度 为A. 1-4℃B. 5-6℃C. 7-8℃D. 9-10℃E. 11-12℃

【判断题】普洱属于黑茶()A. 对B. 错

既是食品又是药品的物品有（ ）A. 八角茴香B. 山楂C. 山药D. 丁香

()()()等特殊食品不属于地方特色食品,不得对其制定食品安全地方标准。A. 保健食品B. 特殊医学用途配方食品C. 婴幼儿配方食品D. 家庭制作食品

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