63.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A. 3 个月B. 6 个月，没有明确保质期的不少于 24 个月C. 12 个月D. 18 个月

普通食品标签中的“营养成分表”包括哪些内容？A. 蛋白质B. 脂肪C. 能量D. 碳水化合物和钠

氧气对食品中的()及酶类物质有一定的氧化破坏作用。A. 维生素B. 氨基酸C. 油脂

7【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（）A. 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。B. 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。C. 绿茶的品质特点是清汤绿叶。D. 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和

高危易腐食品在8℃至60℃之间的温度存放，时间应小于（）。A. 1小时B. 2小时C. 3小时

14.(2分判断题无公害农产品不包括深加工的食品-|||-A)正确-|||-B)错误

奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是A. 天然奶酪B. 再制奶酪

巴氏杀菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。其保质期（），且需要低温储藏运输。A. 较短B. 较长

我国颁布的《餐饮食品营养标识指南》中，可选择标示内容不包括（）A. 能量（）B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质

下列食品的制作与哪种菌的发酵有关，请连线：友面 酵母菌-|||-酸奶、泡菜 乳酸菌-|||-醋 醋酸菌-|||-酱油 霉菌-|||-甜酒 酵母菌

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