食品贮存应当分类分架,距离墙壁、地面( )A. 5cm 以上B. 10cm 以上C. 15cm 以上D. 20cm 以上

将牛奶进行稀释的主要目的是:A. 增加水分的供给B. 降低脂肪的浓度C. 降低脂蛋白的浓度，使婴儿易于消化D. 降低酪蛋白的浓度，使凝块变小E. 减少热量

6,含有秋水仙碱的食物有A. 发芽的马铃薯B. 未煮熟的豆浆C. 新鲜黄花菜D. 银杏白果

红色光、橙色光有利于（）的合成，对（）品质有利。A. 叶绿素；绿茶B. 芳香物质；乌龙茶C. 氨基酸；绿茶D. 茶多酚；红茶

下列食品中，富含维生素C的是（）A. 蛋奶B. 蔬菜水果C. 粮食D. 鱼、肉类

咖啡豆中虽然尝起来酸涩,但具有抗菌、抗肿瘤等等作用的成分是所含的()。A. 苹果酸B. 丹宁C. 柠檬酸D. 绿原酸

黄茶按鲜叶老嫩不同 , 分为（）三大类。A. 黄芽茶B. 黄小茶C. 黄金桂D. 黄大茶

能保护肉类中肌红蛋白不致分解,破坏,使肉颜色稳定的食品添加剂是A. 山梨酸钾B. 抗坏血酸C. 亚硝酸钠D. 谷氨酸钠

所谓蜜处理法是指咖啡浆果处理过程中，咖啡浆果果实经采摘、分级等处理后，保留部分()干燥而来的。A. 果胶B. 外果皮C. 内果皮D. 果肉

咖啡烘焙过程中可形成挥发性化合物不包括以下哪种()。A. 含硫化合物B. 醛类C. 呋喃酮D. 脂肪族化合物

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