黄金神威中杉元佐一最爱吃的是什么A. 安康鱼火锅B. 柿饼C. 奇塔塔普D. 味增

蜜处理法所得的咖啡生豆很有特点，但我们看到的咖啡生豆大部分并不是蜜处理，主要原因是()。A. 该处理方法费水B. 所得咖啡豆烘焙时间长C. 该处理耗时间D. 所得咖啡豆贮藏期短

果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖物质，其主要成份为半乳糖醛酸，是受FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐，不受添加量限制的公认安全的食品添加剂。A. 对B. 错

我国食品添加剂按照安全性评价进行分类，分为几类？根据食品添加剂的安全性评价结果，我国食品添加剂法规委员会(CCFA)将食品添加剂分为A、B、C3类，每类再分为两个子类。具体如下：①A类：食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将食品已经制定ADI和暂定ADI者。A(1)类：经过JECFA评价认为毒理学资料清楚，已经制定出ADI值或认为毒性有限，无需规定ADI者。现有两种产品，请根据其配料名称回答________题。________：小麦粉、白砂糖、小麦麸皮、食用棕榈油、起酥油、鸡蛋、人造奶油、大豆色拉油、可可粉、膨松剂、奶粉、食盐、食用巧克力香料、维生素A、维生素B2、维生素D、碳酸钙。________：白砂糖、胶姆糖基础剂、葡萄糖浆、香料、大豆磷脂、甜味素、绿茶提取物、安赛蜜、抗氧化剂、柠檬黄铝色淀、亮蓝铝色淀。饼干配料中添加的食品添加剂种类数量：（）A3种B4种C5种D6种口香糖配料中添加的食品添加剂种类数量：（）A5种B6种C7种D8种大豆磷脂在口香糖产品中起到的作用是：（）A防腐B增稠C营养强化D乳化下面哪种物质不是胶姆糖基础剂：（）A聚乙酸乙烯酯B丁苯橡胶C聚氧丙烯甘油醚D多聚松香甘油醚现有两种品牌的儿童牛奶，请根据其配料名称回答________题。________________________：水、异麦芽低聚糖（配料）、全脂奶粉、脱脂奶粉、白砂糖、柠檬酸、羟甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钾、阿斯巴甜、安赛蜜、乳酸、乳酸钙、食用香精、维生素A、维生素D。________：鲜牛奶、白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂肪酸甘油酯、抗坏血酸、牛奶香精、牛磺酸、DHA藻油、维生素E。百氏健康快车健肠型AD钙奶饮料中，含有的食品添加剂种类数量：（）A5种B6种C7种D8种蒙牛未来星儿童牛奶中，含有的食品添加剂种类数量：（）A2种B3种C4种D5种两种品牌的乳制品中，相同的食品添加剂种类数量：（）A2种B3种C4种D5种百氏健康快车健肠型AD钙奶饮料，乳酸的作用主要是：（）A抗氧化剂B营养强化剂C酸度调节剂D防腐剂蒙牛未来星儿童牛奶中，DHA藻油的作用是：（）A抗氧化剂B营养强化剂C酸度调节剂D其它现有两种品牌的午餐肉罐头，请根据其配料名称回答________题。________猪肉、水、淀粉、植物蛋白、卡拉胶、食用盐、食用香辛料（配料）、谷氨酸钠、D-异Vc钠、亚硝酸钠、三聚磷酸盐________：猪肉、食用水、淀粉、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料（配料）、卡拉胶、谷氨酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、D-异Vc钠、红曲红、亚硝酸钠鹰金钱午餐肉罐头中，含有的食品添加剂种类数量：（）A4种B5种C6种D7种粤花午餐肉罐头中，含有的食品添加剂种类数量：（）A4种B5种C6种D7种两种品牌的乳制品中，D-异Vc钠的作用是：（）A抗氧化剂B营养强化剂C护色助剂D防腐剂粤花午餐肉罐头中，红曲红的作用主要是：（）A抗氧化剂B营养强化剂C着色剂D护色剂食品加工中，下面哪种不是磷酸盐的作用：（）A磷酸盐可以提高肉制品的持水能力，增进结着力；B磷酸盐可以起到酸性防腐剂的作用；C磷酸盐可以防止饮料氧化、混浊；D磷酸盐是酸性调节剂，在面制品中可起到膨松作用和面团改良作用。A(2)类：JECFA已经制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂时许可用于食品者。②B类：JECFA曾经进行过评价，因毒理学资料不足未制定ADI者。B(1)类：JECFA曾进行过评价，因毒理学资料不足未制定ADI者。B(2)类：JECFA未进行过评价者。③C类：JECFA认为在食品中使用不安全或应该严格限制作为某些食品的特殊用途者。C(1)类：JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C(2)类：JECFA认为应该严格限制在某些食品中作特殊应用者。

谷类是膳食中()的重要来源。A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E

手网烘焙不需要准备的工具是()。A. 手网B. 隔热手套C. 电子秤D. 水泵

以下哪项不属于优力加蛋白粉的产品特点()A. 低糖B. 低脂肪C. 低胆固醇D. 低热量

盐酸克仑特罗,又名瘦肉精,污染猪肉的途径为( )。A. 添加到猪肉中作为防腐剂B. 通过环境污染C. 添加入饲料导致内源性污染D. 通过水体污染E. 育肥猪在屠宰过程中污染

罐头食品加工的最基本工艺包括（）。A. 原料预处理、装罐B. 排气、密封、杀菌C. 冷却、检验D. 注液、预封

食用香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调配与加工而成的赋予食品香味的食品添加剂。A. 对B. 错