经常食用以下哪种食物容易引起铅中毒？A. 油条B. 松花蛋C. 豆腐D. 粉
4032.食物植物化学物是指 __ 的食物成分。-|||-来源:参见《中国食物成分表:标准版(第一册)》(6版)(北-|||-京大学医学出版社2018年版)-|||-A.非营养素-|||-B.营养素
制作红糖的原料是？A. 蜂蜜B. 阿斯巴甜C. 甜菜D. 甘蔗
婴幼儿配方奶粉的营养组成____根据婴幼儿的年龄作出相应调整。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 不需要B. 需要
低温保藏(冻藏)食物的主要卫生问题是A. 蛋白质腐败B. 糖酵解C. 脂肪酸败D. 霉变
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。A. 正确B. 错误
防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是()。——A. 注意食品防霉B. 加热破坏毒素C. 用加碱水洗被污染的食物D. 挑选去除霉粒
哪一款创新产品将贵州茅台酒的风味与咖啡结合A. 茅台咖啡冰沙B. 酱香拿铁C. 酱香啤酒D. 茅台摩卡
关于牛奶与母乳成分的比较,对牛奶的叙述正确的是A. 矿物质含量少于母乳B. 蛋白质含量高,以酪蛋白为主C. 铁含量少,吸收率高D. 乳糖含量高于母乳E. 含不饱和脂肪酸较多
注水肉的熟肉率一般小于（）。A. |20%B. |30%C. |40%D. |50%
热门问题
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
咖啡烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆颜色一般是()。A. 深棕色B. 浅棕色C. 黑色D. 金黄色
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
以下哪种食物在减重期间应尽量少吃？（单选题）A. 水煮鸡胸肉B. 油炸鸡腿C. 清蒸鱼D. 清炒时蔬
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品