食品中的()等在光的作用下,可发生变质而影响食品的卫生安全质量。A. 氨基酸B. 不饱和脂肪酸C. 维生素D. 各种酶

7、V型混合机适合下面哪种物料的混合？A. 十三香B. 八宝粥原料C. 复合果蔬汁D. 谷物配餐粉

【单选题】下面哪种物料混合方式不适宜于混合机的操作A. 复合果蔬汁饮料的混合B. 谷物的混合C. 调味粉的混合D. 速溶饮品颗粒的混合

食品生产经营者应当采取措施，改善食品（）、（）、（），防止食品变质，降低储存、运输中的损耗A. 储存B. 运输C. 加工条件D. 价格

【选择题】熟肉再次食用时（）。A. 要加热彻底后才能食用B. 可以从冰箱中拿出来就直接食用C. 大致热热就可以

流水解冻时，以下哪些是正确的？A. 解冻出水效期”与“腌制完成效期”标签不可同时存在，根据产品状态正确打印效期B. 需要腌制鸡类半成品，不能常温解冻、不能热水解冻、不能静水解冻C. 不可使用未完全解冻的半成品(有坚硬状态)；不可复冻D. 正确使用器具，防止生熟交叉污染，关注食品安全

多选 咸月饼一般配哪两种茶一起吃比较好?()A. 普洱茶B. 绿茶C. 花茶D. 乌龙茶(江南博哥)

目前辐照已广泛应用于食品的保鲜和杀菌,其优点有() [单选题]A. 能消灭微生物，防止病虫危害B. 由于射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒C. 辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间D. 以上均正确(正确答案)

从业人员个人用品应集中存放,存放位置应不影响食品安全[1]。A. 是B. 否

食品生产企业可以通过严格（）、严控（）、严格（）等多种措施，降低或消除真菌毒素带来的危害。A. 原料进货查验（或检验）B. 生产经营环境条件C. 清洁消毒规程D. 半成品管理

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