【多选题】动物性食品中天然毒素主要有()。A. 肾上腺B. 河豚毒素C. 鲍鱼毒素D. 病变的淋巴结

下列说法不正确的是()A. 食品中加入防腐剂的目的是延长食品的保存期B. 防腐剂不改变食品的感官性状C. 山梨酸和苯甲酸钠是常用的食品防腐剂D. 市场上用来浸泡鱿鱼的甲醛也是一种食品防腐剂

2. (2.8分)加热会损失烹饪油的风味，这个说法是否正确?A. 正确，特级初榨橄榄油加热到超过100℃时风味会有所损失，并且温度达到烟点时其营养价值也会降低。B. 不正确，风味不会改变，达到更高的温度也没问题。

植物油脂加工通常用()。A. 压榨法B. 熬炼法C. 离心法D. 萃取法

20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（ ）A. 糖类B. 糖醇类C. 非糖类D. 糖类和糖醇类

天气会对面团有怎样的影响?A. 湿度和高温会直接影响面团的表现，所以制作面包时必须将这些因素考虑在内。B. 根据不同天气，意大利人会选择食用不同种类的面包:在天热时吃扁面包,在天冷时吃发酵过的面包。

下列说法中,正确的是:A. ICP光源中可有效消除自吸现象是由于仪器具有很高的灵敏度,待测元素的浓度低的原因。B. 自吸现象是由于激发态原子与基态原子之间的相互碰撞失去能量所造成的。C. 自吸现象与待测元素的浓度有关,浓度越高,自吸越严重。D. 自蚀现象是由于激发态原子与其他原子之间的相互碰撞失去能量所造成的。

【单选题】24.下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸 -δ- 内酯是哪一种食品添加剂()A. 增稠剂B. 乳化剂C. 凝固剂D. 防腐剂

果丹皮属于（）蜜饯。A. 京式B. 广式C. 苏式D. 闽式

( )是评价食品添加剂安全性的首要和最终 依据。 A. 最大无作用剂量B. 半数致死量C. 每日允许摄入量

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