题目
24.关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是()。A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
24.关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是()。
A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录
C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
题目解答
答案
A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
解析
本题考查生产过程食品安全控制的相关知识。解题思路是依据食品安全控制的相关规定和要求,对每个选项进行逐一分析判断。
- 选项A:
- 根据食品安全控制的要求,食品生产企业对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法时,必须验证其效果。因为只有验证了消毒方法的有效性,才能确保内包装材料符合食品安全标准,避免因消毒不彻底而导致食品受到污染。所以该选项表述不正确。
- 选项B:
- 食品生产企业做好清洁消毒记录是非常必要的。清洁消毒记录可以反映企业清洁消毒工作的执行情况,便于追溯和管理。通过记录可以了解清洁消毒的时间、方法、使用的消毒剂等信息,有助于发现潜在的问题并及时改进。所以该选项表述正确。
- 选项C:
- 在关键环节所在区域配备相关文件以落实控制措施是合理的。配料(投料)表可以明确生产过程中使用的原料和用量,岗位操作规程可以规范员工的操作行为,确保生产过程符合食品安全要求。所以该选项表述正确。
- 选项D:
- 危害分析与关键控制点体系(HACCP)是一种有效的食品安全控制方法。它通过对生产过程中的危害进行分析,确定关键控制点并采取相应的控制措施,能够预防和控制食品安全问题。食品生产企业可以采用这种体系对生产过程进行食品安全控制。所以该选项表述正确。