某门店供应商使用马肉、猪肉等原料制作驴肉火烧，并声称真材实料。以上行为构成了以下哪种违规行为：A. 掺假掺杂B. 翻包C. 故意使用过期/腐败/变质的食品原料/食品添加剂加工食品D. 使用非食品原料生产食品

考查要点：本题主要考查对食品行业常见违规行为类型的判断能力，需结合具体情境分析行为性质。
解题核心：明确各选项定义，抓住关键信息“用马肉、猪肉冒充驴肉”进行匹配。
破题关键：

1. 掺假掺杂指在食品中添加非真实属性的物质，导致产品性质改变；
2. 翻包涉及包装二次使用，与原料无关；
3. 过期/变质原料需明确原料状态，题目未提及；
4. 非食品原料需原料本身不可食用，而马肉、猪肉均为合法食材。
   结论：供应商用其他肉类冒充驴肉，属于以假乱真，符合掺假掺杂的定义。

关键信息提取：

• 供应商实际使用马肉、猪肉，但声称使用驴肉。
• 马肉、猪肉与驴肉均为合法食品原料，但与宣传不符。

选项逐一分析：

1. A、掺假掺杂：

   • 定义：在食品中掺入其他物质，使产品失去原有真实属性。
   • 匹配：用马肉、猪肉替代驴肉，导致产品实际成分与宣传不符，符合掺假行为。

2. B、翻包：

   • 定义：将旧包装重新用于产品。
   • 矛盾点：题目未提及包装问题，与原料无关。

3. C、故意使用过期/变质原料：

   • 定义：使用已不适合食用的原料。
   • 矛盾点：题目未说明原料状态，仅强调原料种类不符。

4. D、使用非食品原料：

   • 定义：添加法律法规禁止的非食用物质。
   • 矛盾点：马肉、猪肉均为合法食品原料，不属于非食品原料。

最终判断：行为本质是以次充好，属于掺假掺杂（选项A）。