肉类发生腐败变质后有恶臭,是由于下列哪种成分分解所致( )A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素

步骤 1：理解肉类腐败变质的化学过程
肉类腐败变质主要是由于微生物的作用，这些微生物分解肉类中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分，产生各种代谢产物，包括恶臭气体。
步骤 2：分析恶臭气体的来源
在肉类腐败变质过程中，蛋白质分解产生的恶臭气体主要包括氨气、硫化氢和甲硫醇等，这些气体具有强烈的恶臭味。
步骤 3：确定恶臭气体的主要来源
由于蛋白质分解产生的恶臭气体是肉类腐败变质后恶臭的主要来源，因此可以确定肉类发生腐败变质后有恶臭是由于蛋白质分解所致。