第 288 题 A1 食品安全监督管理部门公布食品安全信息应当做到A. 准确、及时、客观B. 准确、及时、全面C. 科学、准确、及时D. 科学、准确、客观E. 准确、客观、全面

（ ）是评价食品添加剂安全性的首要和最终依据，也是制定食品添加剂使用标准的重要依据。A. LD50B. ADIC. MNLD. NOEL

植物蛋白饮料容易出现沉淀及分层的问题,以下哪个加工步骤可以提高其稳定性?A. 脱臭B. 均质C. 加热D. 杀菌

啤酒发酵过程控温主要是降温。 A. 正确B. 错误

用于作为食品清洁状态和监督食品清洁状态的指标是（）？A. 大肠菌群B. 菌落总数C. 挥发性盐基总氮D. 酸价E. 过氧化值

烹制绿色蔬菜，能保持绿颜色，维生素又不被破坏的方式有（）。A. 放入少量醋B. 放入少量柠檬汁C. 放入少量食用苏打D. 敞着锅烹调E. 烹饪时间尽量短

判定某食品由配料引入的食品添加剂属于带入原则,其应该满足下列哪些条件()A. 食品配料中允许使用该食品添加剂B. 食品配料中该食品添加剂的用量不应超过允许的最大使用量C. 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平D. 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平E. 该添加剂是由于食品包装材料迁移进入食品造成的

食品在加工、储存和运输过程中,只要温度控制得当,就可以完全避免细菌污染。A. 正确B. 错误

使用活性干酵母发酵,啤酒干酵母只能用一次。A. 正确B. 错误

下列属于我国在维护食品安全方面采取的措施有（ ）A. 强制标示致敏物质信息B. 发布新食品安全国家标准C. 优化食品标签标示要求D. 禁止使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调

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