必答食品香气的产生途径有A. 直接酶作用B. 间接酶作用C. 生物合成D. 高温分解E. 微生物作用

肉桂的加工品有（ ）。A. 桂通B. 企边桂C. 板桂D. 桂皮E. 桂碎

豆乳类饮料是指以大豆为主要原料,经磨碎,提浆,脱腥等加工工序制作成的无豆腥味的制品。其制品又分为()。A. 纯豆乳B. 发酵豆乳饮料C. 调制豆乳饮料D. 浓浆豆乳

在对葡萄进行破碎、压榨时,应尽量避免()被压碎,从而避免这些物质进入葡萄酒。A. 葡萄籽B. 葡萄皮C. 果肉D. 全部

苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky,而美国与爱尔兰产的威士忌在拼字上稍有不同,称为Whiskey。()A. 正确B. 错误

配制型乳饮料要求乳蛋白的含量≥A. 0.5%B. (1%C. 3%D. 5%

LD50是衡量食品添加剂毒性大小的唯一有效指标。A. 正确B. 错误

关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。A. 烹的通俗说法叫作烧煮食物B. 烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列复杂的物理化学变化的加热C. 烹就是加热原料D. 烹就是指完成菜肴的制作

下列属于含乳茶饮料的是()A. 统一麦香奶茶B. 统一冰红茶C. 维他露奶茶D. 中华奶茶

导致食品腐败变质的很多微生物会产生毒素，对人们的健康产生威胁。A. 正确B. 错误

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