在葡萄酒酿造过程中,采用“浸渍”的主要目的是什么?A. 减少葡萄酒中的酸度B. 提高葡萄酒的酒精度C. 增加葡萄酒的颜色深度D. 加速酵母的发酵速度

1、NFC果汁的含义是?A. 添加防腐剂的果汁B. 浓缩还原果汁C. 发酵型果汁D. 非浓缩还原果汁

测定乳与乳制品中脂肪含量的方法有(）。A. 氯仿-甲醇法B. 罗兹-哥特里法C. 巴布科克氏法D. 盖勃氏法

干制品的复水比与()有关。A. 复水后沥干重B. 干制品试样重C. 干制前的原料重

阅读下面短文,回答 sim 13 题。-|||-那么多果汁,你喝明白了吗?-|||-①走进超市,你会发现果汁五花八门:"100%纯果汁""果汁饮料"-|||-"水果饮料""果味饮料"......让人眼花缭乱又犯迷糊:它们是我想要的-|||-"果汁"吗?哪些果汁更有营养呢?下面我们就先从纯果汁说起。-|||-②"纯果汁"也叫"100%果汁",有两种,一种是指水果直接榨出的-|||-汁液,叫原果汁;一种是指在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等-|||-量的水的饮品,叫复原果汁。比如,把原果汁浓缩四倍使其成为浓缩-|||-果汁,制作时再加入四倍的水就还原成100%果汁了。可能有人会说,-|||-为什么非要先浓缩再加水呢?这是由于产品储存和运输的需要。原-|||-榨果汁为了保证果汁新鲜且不变质,需要通过冷链系统储存和运输,-|||-造价较高。而复原果汁采用了无菌冷灌装技术,保质期较长,利于运-|||-输和储存,消费者可以尽享美味与方便。-|||-③而"果汁饮料"虽然只比纯果汁多了"饮料"两个字,但营养价值-|||-却大打折扣。它是指在果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等-|||-调制而成的饮料。只要果汁含量大于10 %就可以称作"果汁饮料",这-|||-样的饮料不太适合长期饮用。此外,有些人喜欢带果肉的果汁饮料,-|||-以为其中一定果汁满满。殊不知其浓稠的质感并不是来源于果肉,而-|||-是来源于您想象不到的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。-|||-④那"水果饮料"又是来搅啥混水的呢?水果饮料与果汁饮料一-|||-样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,-|||-只要求果汁含量大于5%就可以。所以我们买到"橘汁饮料"还能喝上-|||-一点橘子汁,但若买到的是"橘子饮料",其中的橘子原汁就少得可-|||-怜了。-|||-⑤ __ ?如果饮料瓶上写着某某水果的"果味饮料",那么就-|||-意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果-|||-的味道而已。果味饮料糖含量高、人工色素多,对儿童生长发育不利。-|||-⑥怎样正确选择饮料?购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料-|||-的商品名、二是配料表。果汁的商品名一旦有"饮料"二字,其果汁含-|||-量就打了折扣。需要注意的是,商家往往将"饮料"两个字标识得非常-|||-小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛。-|||-⑦需要提醒的是,虽然100%纯果汁避开了各种香精、色素和添加-|||-剂,但在榨取过程中,水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了-|||-受到破坏,并且留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿-|||-小压山动工(1)阅读下面短文,回答 sim 13 题。-|||-那么多果汁,你喝明白了吗?-|||-①走进超市,你会发现果汁五花八门:"100%纯果汁""果汁饮料"-|||-"水果饮料""果味饮料"......让人眼花缭乱又犯迷糊:它们是我想要的-|||-"果汁"吗?哪些果汁更有营养呢?下面我们就先从纯果汁说起。-|||-②"纯果汁"也叫"100%果汁",有两种,一种是指水果直接榨出的-|||-汁液,叫原果汁;一种是指在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等-|||-量的水的饮品,叫复原果汁。比如,把原果汁浓缩四倍使其成为浓缩-|||-果汁,制作时再加入四倍的水就还原成100%果汁了。可能有人会说,-|||-为什么非要先浓缩再加水呢?这是由于产品储存和运输的需要。原-|||-榨果汁为了保证果汁新鲜且不变质,需要通过冷链系统储存和运输,-|||-造价较高。而复原果汁采用了无菌冷灌装技术,保质期较长,利于运-|||-输和储存,消费者可以尽享美味与方便。-|||-③而"果汁饮料"虽然只比纯果汁多了"饮料"两个字,但营养价值-|||-却大打折扣。它是指在果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等-|||-调制而成的饮料。只要果汁含量大于10 %就可以称作"果汁饮料",这-|||-样的饮料不太适合长期饮用。此外,有些人喜欢带果肉的果汁饮料,-|||-以为其中一定果汁满满。殊不知其浓稠的质感并不是来源于果肉,而-|||-是来源于您想象不到的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。-|||-④那"水果饮料"又是来搅啥混水的呢?水果饮料与果汁饮料一-|||-样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,-|||-只要求果汁含量大于5%就可以。所以我们买到"橘汁饮料"还能喝上-|||-一点橘子汁,但若买到的是"橘子饮料",其中的橘子原汁就少得可-|||-怜了。-|||-⑤ __ ?如果饮料瓶上写着某某水果的"果味饮料",那么就-|||-意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果-|||-的味道而已。果味饮料糖含量高、人工色素多,对儿童生长发育不利。-|||-⑥怎样正确选择饮料?购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料-|||-的商品名、二是配料表。果汁的商品名一旦有"饮料"二字,其果汁含-|||-量就打了折扣。需要注意的是,商家往往将"饮料"两个字标识得非常-|||-小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛。-|||-⑦需要提醒的是,虽然100%纯果汁避开了各种香精、色素和添加-|||-剂,但在榨取过程中,水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了-|||-受到破坏,并且留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿-|||-小压山动工(2)阅读下面短文,回答 sim 13 题。-|||-那么多果汁,你喝明白了吗?-|||-①走进超市,你会发现果汁五花八门:"100%纯果汁""果汁饮料"-|||-"水果饮料""果味饮料"......让人眼花缭乱又犯迷糊:它们是我想要的-|||-"果汁"吗?哪些果汁更有营养呢?下面我们就先从纯果汁说起。-|||-②"纯果汁"也叫"100%果汁",有两种,一种是指水果直接榨出的-|||-汁液,叫原果汁;一种是指在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等-|||-量的水的饮品,叫复原果汁。比如,把原果汁浓缩四倍使其成为浓缩-|||-果汁,制作时再加入四倍的水就还原成100%果汁了。可能有人会说,-|||-为什么非要先浓缩再加水呢?这是由于产品储存和运输的需要。原-|||-榨果汁为了保证果汁新鲜且不变质,需要通过冷链系统储存和运输,-|||-造价较高。而复原果汁采用了无菌冷灌装技术,保质期较长,利于运-|||-输和储存,消费者可以尽享美味与方便。-|||-③而"果汁饮料"虽然只比纯果汁多了"饮料"两个字,但营养价值-|||-却大打折扣。它是指在果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等-|||-调制而成的饮料。只要果汁含量大于10 %就可以称作"果汁饮料",这-|||-样的饮料不太适合长期饮用。此外,有些人喜欢带果肉的果汁饮料,-|||-以为其中一定果汁满满。殊不知其浓稠的质感并不是来源于果肉,而-|||-是来源于您想象不到的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。-|||-④那"水果饮料"又是来搅啥混水的呢?水果饮料与果汁饮料一-|||-样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,-|||-只要求果汁含量大于5%就可以。所以我们买到"橘汁饮料"还能喝上-|||-一点橘子汁,但若买到的是"橘子饮料",其中的橘子原汁就少得可-|||-怜了。-|||-⑤ __ ?如果饮料瓶上写着某某水果的"果味饮料",那么就-|||-意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果-|||-的味道而已。果味饮料糖含量高、人工色素多,对儿童生长发育不利。-|||-⑥怎样正确选择饮料?购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料-|||-的商品名、二是配料表。果汁的商品名一旦有"饮料"二字,其果汁含-|||-量就打了折扣。需要注意的是,商家往往将"饮料"两个字标识得非常-|||-小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛。-|||-⑦需要提醒的是,虽然100%纯果汁避开了各种香精、色素和添加-|||-剂,但在榨取过程中,水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了-|||-受到破坏,并且留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿-|||-小压山动工(3)阅读下面短文,回答 sim 13 题。-|||-那么多果汁,你喝明白了吗?-|||-①走进超市,你会发现果汁五花八门:"100%纯果汁""果汁饮料"-|||-"水果饮料""果味饮料"......让人眼花缭乱又犯迷糊:它们是我想要的-|||-"果汁"吗?哪些果汁更有营养呢?下面我们就先从纯果汁说起。-|||-②"纯果汁"也叫"100%果汁",有两种,一种是指水果直接榨出的-|||-汁液,叫原果汁;一种是指在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等-|||-量的水的饮品,叫复原果汁。比如,把原果汁浓缩四倍使其成为浓缩-|||-果汁,制作时再加入四倍的水就还原成100%果汁了。可能有人会说,-|||-为什么非要先浓缩再加水呢?这是由于产品储存和运输的需要。原-|||-榨果汁为了保证果汁新鲜且不变质,需要通过冷链系统储存和运输,-|||-造价较高。而复原果汁采用了无菌冷灌装技术,保质期较长,利于运-|||-输和储存,消费者可以尽享美味与方便。-|||-③而"果汁饮料"虽然只比纯果汁多了"饮料"两个字,但营养价值-|||-却大打折扣。它是指在果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等-|||-调制而成的饮料。只要果汁含量大于10 %就可以称作"果汁饮料",这-|||-样的饮料不太适合长期饮用。此外,有些人喜欢带果肉的果汁饮料,-|||-以为其中一定果汁满满。殊不知其浓稠的质感并不是来源于果肉,而-|||-是来源于您想象不到的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。-|||-④那"水果饮料"又是来搅啥混水的呢?水果饮料与果汁饮料一-|||-样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,-|||-只要求果汁含量大于5%就可以。所以我们买到"橘汁饮料"还能喝上-|||-一点橘子汁,但若买到的是"橘子饮料",其中的橘子原汁就少得可-|||-怜了。-|||-⑤ __ ?如果饮料瓶上写着某某水果的"果味饮料",那么就-|||-意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果-|||-的味道而已。果味饮料糖含量高、人工色素多,对儿童生长发育不利。-|||-⑥怎样正确选择饮料?购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料-|||-的商品名、二是配料表。果汁的商品名一旦有"饮料"二字,其果汁含-|||-量就打了折扣。需要注意的是,商家往往将"饮料"两个字标识得非常-|||-小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛。-|||-⑦需要提醒的是,虽然100%纯果汁避开了各种香精、色素和添加-|||-剂,但在榨取过程中,水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了-|||-受到破坏,并且留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿-|||-小压山动工

【单选题】()是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。A. 发酵原酒B. 配制酒C. 黄酒D. 蒸馏酒

新榨出的果蔬汁一般都是一个稳定的胶体系统，其主要因素是 （）。A. 琼脂B. 明胶C. 黄原胶D. 果胶参考

按来源分食品添加剂可以分为（）和（）两大类。天然食品添加剂又分为由（）和（）由两种。A. 人工化学合成品B. 人工合成天然等同物C. 一般化学合成品D. 由发酵或酶法的生物技术方法制得；E. 动植物提取制得F. 天然食品添加剂

咖啡的主要成分()。A. 咖啡因B. 单宁酸C. 脂肪D. 蛋白质

世界三大无酒精饮料是（）。A. 咖啡、牛奶、可可B. 茶、咖啡、可乐C. 茶、咖啡、可可D. 茶、牛奶、咖啡