浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。A. 正确B. 错误

浓香型白酒的生产工艺中，采用“低温入窖”可以控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。低温入窖有助于控制发酵初期的微生物活动，使发酵过程更加平稳，从而保证了酒体的品质和风味。