我国食物消费升级明显,膳食结构趋于合理,主要表现在()。A. 人均直接消费口粮减少B. 动物性食品消费增加C. 木本食物及蔬菜和瓜果等消费增加D. 人均直接消费口粮增加

以下哪种是阿拉比卡咖啡豆的特点?( )A. 咖啡因含量高B. 抗病能力强C. 风味优雅D. 产量高

下列哪种设备通常用于饮料的均质处理?()A. 离心分离机B. 高压均质机C. 搅拌罐[1]D. 自动灌装机

餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。( )A. 正确B. 错误

肉制品加工中，常用的防腐剂是()A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 乳酸链球菌素D. 以上都是

我国食品药品安全形势总体如何?()A. 持续恶化B. 总体稳定向好C. 波动较大D. 无法判断

加热处理对蛋白质的影响有()A. 蛋白质的一些功能性质发生变化B. 使食品中的酶失去活性C. 促进蛋白质消化D. 破坏抗营养因子

茶饮料在低温条件下容易产生浑浊称为冷后浑,这是因为茶叶当中的茶多酚及其氧化 低温时容易与咖啡碱络合,产生( ),形成沉淀。A. 多酚B. 茶多糖C. 儿茶素D. 茶乳酪

三、阅读下面短文,回答 backsim 13 题。(9分)-|||-那么多果汁,你喝明白了吗?-|||-①走进超市,你会发现果汁五花八门:"100%纯果汁""果汁饮料"-|||-水果饮料""果味饮料"......让人眼花缭乱又犯迷糊:它们是我想要的-|||-果汁"吗?哪些果汁更有营养呢?下面我们就先从纯果汁说起。-|||-②"纯果汁"也叫"100%果汁",有两种,一种是指水果直接榨出的-|||-汁液,叫原果汁;一种是指在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等-|||-量的水的饮品,叫复原果汁。比如,把原果汁浓缩四倍使其成为浓缩-|||-果汁,制作时再加入四倍的水就还原成100%果汁了。可能有人会说,-|||-为什么非要先浓缩再加水呢?这是由于产品储存和运输的需要。原-|||-榨果汁为了保证果汁新鲜且不变质,需要通过冷链系统储存和运输,-|||-造价较高。而复原果汁采用了无菌冷灌装技术,保质期较长,利于运-|||-输和储存,消费者可以尽享美味与方便。-|||-③而"果汁饮料"虽然只比纯果汁多了"饮料"两个字,但营养价值-|||-却大打折扣。它是指在果汁中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等-|||-调制而成的饮料。只要果汁含量大于10 %就可以称作"果汁饮料",这-|||-样的饮料不太适合长期饮用。此外,有些人喜欢带果肉的果汁饮料,-|||-以为其中一定果汁满满。殊不知其浓稠的质感并不是来源于果肉,而-|||-是来源于您想象不到的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等食品增稠剂。-|||-④那"水果饮料"又是来搅啥混水的呢?水果饮料与果汁饮料一-|||-样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,-|||-只要求果汁含量大于5%就可以,所以我们买到"橘汁饮料`还能喝上-|||-点橘子汁,但若买到的是"橘子饮料",其中的橘子原汁就少得可-|||-怜了。-|||-⑤__ ?如果饮料瓶上写着某某水果的"果味饮料"那么就-|||-意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果-|||-的味道而已。果味饮料糖含量高、人工色素多对儿童生长发育不利。-|||-⑥怎样正确选择饮料?购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料-|||-的商品名、二是配料表。果汁的商品名一旦有"饮料"二字,其果汁含-|||-量就打了折扣。需要注意的是,商家往往将饮料"两个字标识得非常-|||-小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛。-|||-⑦需要提醒的是,虽然100%纯果汁避开了各种香精、色素和添加-|||-剂,但在榨取过程中水果的细胞结构、维生素、抗氧化成分都免不了-|||-受到破坏,并且留在果渣里的膳食纤维以及钙、镁、铁等不溶于水的矿-|||-物质也被丢弃了。-|||-⑧其实,果汁只是一种食物,它使我们的消费多了一种选择。但-|||-果汁不等于吃水果要想真正得到水果的好处,还是"劳动"我们的-|||-牙齿来榨汁吧!-|||-11.文中作者先从纯果汁说起,有什么用意?(3分)-|||-__-|||-12.根据文段内容,为第⑤自然段横线处补写一个恰当的句子。(2分)-|||-__-|||-13.王华陪妈妈到超市购物,妈妈选择了一盒"苹果味饮料",配料表如-|||-图。他和妈妈展开了如下对话,请你补充完整。(4分)-|||-王华:妈妈,我们别买这个。 __ 配料:水、果葡糖浆、白砂-|||-__ 糖、麦芽糊精、食品添加剂-|||-__ 氧化碳、柠檬酸、六偏磷-|||-妈妈:可是纯果汁比这个贵好几倍。 酸钠、山梨酸钾、食用香精、-|||-王华:那我们直接买苹果。 __ 安赛蜜、维生素C、蔗糖素、-|||-__ 落黄、柠檬黄、柠檬酸钠、-|||-__ 胭脂红)-|||-妈妈:好,你懂的知识真多!

制作一杯拿铁咖啡,正确的步骤是()?A. 先加入牛奶,再加入咖啡B. 先加入咖啡,再加入牛奶C. 同时加入牛奶和咖啡D. 先加入糖,再加入牛奶和咖啡