学校食品安全与营养健康管理相关工作的人员应当按照有关要求，定期接受培训与考核。（ ）。A. 学习安全生产与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识B. 学习食品安全与营养健康相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识C. 学习安全生产与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识D. 学习食品安全与反食品浪费相关法律、法规、规章、标准和其他相关专业知识

下列哪些食品不需要采用高温高压杀菌A. 高酸性食品B. 低酸性食品C. 酸性食品

环状糊精分子中间为空穴的圆柱体,有较强的疏水性,因此,能起到稳定食品香味的作用。A. 正确B. 错误

下列哪种食物是优质碳水化合物的来源?A. 白面包B. 糙米C. 糖果D. 薯片

食品干制最常用的方法是()。A. 常压对流干燥B. 流化床干燥C. 喷雾干燥D. 升华干燥

77、 判断题啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

食品在干制过程中的化学变化有A. 干缩B. 表面硬化C. 变色D. 脂肪氧化

食品加工的目的包括（ ）。A. 增加食品的安全性B. 提高附加值C. 延长食品的保藏期D. 满足消费者要求

如果食品原料所污染的食物中毒菌在干制前没有产生毒素，那么干制后也不会产生毒素。A. 正确B. 错误

食品加工过程中添加的糖类物质只会提高食品的能量密度。A. 正确B. 错误

热门问题