咖啡浆果主要由果皮和(）四部分组成。A. 果胶B. 带壳豆C. 羊皮纸D. 果肉

色拉油是以____为原料的食用油。来源：参见《中国食物成分表：标准版.第一册》（6版）（北京大学医学出版社2018年版）A. 动物脂肪B. 植物

【单选题】食用俄罗斯 鱼子酱 时最好 搭配() 酒。A. 香槟B. 白兰地C. 伏特加

咖啡中的果香味的重要来源于(）物质。A. 多糖类B. 酸类C. 蛋白质D. 低聚糖类

10. 咖啡熟豆不宜贮藏太久的原因是( )极易在熟豆储存阶段氧化或腐败。A. 糖类B. 酸类C. 脂类D. 蛋白质

判断题从业人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品后，应当洗手消毒。（）○ 错○ 对

下述食品安全突发事件,哪个案件属于特别重大食品安全突发事件()A. 事故危害严重,影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的;B. 事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的;C. 事故危害特别严重,对2个以上省份造成严重威胁并有进一步扩散趋势的;D. 食品污染已造成严重健康损害后果的

食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到()和其它化学物质等的侵染。A. 温度B. 水分C. 光线D. 氧E. 微生物

5.色拉油是以 __ 为原料的食用油。-|||-来源:参见《中国食物成分表:标准版第一册》 ()-|||-6版) (北京大学医学出版社2018年版)-|||-A.动物脂肪-|||-B.植物

发生食品安全事故的单位应当对导致或可能导致食品安全事故的()等采取封存等控制措施,防止事故扩大。A. 工具B. 原料C. 设施设备D. 食品

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