生食和熟食的加工器具、餐具、砧板等要分开使用,避免交叉污染。同时,生食和熟食要分开存放,防止熟食被生食的细菌污染。()A. 正确B. 错误

哪一类不是核苷酸类食品的增味剂()A. 1,5 '-肌苷酸二钠B. 2,5 '-鸟苷酸二钠C. 3,5 '-呈味核苷酸二钠D. 琥珀酸二钠

导致食品污染的因素有哪些?A. 生物因素污染B. 化学因素污染C. 物理因素污染D. 放射性物质污染E. 昆虫污染

在不完全福氏佐剂中加入死的分歧杆菌,则称为()A. 完全福氏佐剂B. 不完全福氏佐剂C. 植物油佐剂D. 细菌佐剂

5判断柠檬酸是食品中应用最广泛的酸味剂之一,是可乐型饮料的特征酸味剂B.×A. 正确B. 错误

62.粮食加工精度过高,淘米过度均可破坏的营养素是 ( )A. 维生素AB. 维生素DC. 碳水化合物D. B族维生素E. 脂肪

5.[判断题]食品在干燥过程中，温度越高越好A. 对B. 错

食源性疾病主要是由什么引起的?A. 食品中的天然毒素B. 食品中的细菌污染C. 食品中的化学污染D. 食品中的物理污染

以下哪种感觉器官在食品感官评价中最重要？()A. 视觉B. 嗅觉C. 味觉D. 触觉

6、以下有关尼泊金类防腐剂的表述中，正确的是A. 尼泊金甲酯的抗菌力最强B. 尼泊金乙酯的抗菌力最强C. 尼泊金丙酯的抗菌力最强D. 尼泊金丁酯的抗菌力最强

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