食品销售企业应当记录主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立情况。A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全管理相关法规的掌握，特别是《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于人员管理的具体要求。解题核心在于明确食品销售企业是否需要记录关键岗位人员的设立情况，需结合法规条文进行判断。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十三条，食品销售企业应当建立并保存主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整相关记录。题目中“记录设立情况”的表述与法规要求一致，因此答案为正确。