胡姬花古法小榨花生油的命名方法是（）A. 效用B. 成分C. 制作方法D. 人名
()应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。A. 食品企业B. 食品行业协会C. 新闻媒体D. 食品卫生监督部门
硼砂在食品添加剂使用卫生标准中允许少量添加。 ()A. 正确B. 错误
一般油脂的精制方法有：（）、（）、（）、（）、（）
【单选题】什么食物脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和略肪酸,有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA) 和二十二破六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用,可首选。A. 禽肉B. 鱼类C. 蛋类D. 奶类
食品的感官检验是根据人的感觉器官对食品的各-|||-种质量特征的"感觉"如:视觉、味觉、嗅觉、听觉-|||-等;用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用统-|||-计学的方法进行统计分析,从而得出结论,对食品的-|||-色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评-|||-价的方法。
绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )A. 绿色食品、有机食品、无公害农产品B. 绿色食品、无公害农产品、有机食品C. 有机食品、 绿色食品、无公害农产品D. 无公害农产品、有机食品、绿色食品
下列做法违反厨房卫生规程的是()A. 用手勺直接品尝菜肴B. 专布专用C. 操作时不戴手表D. 冷菜间切配时戴口罩
先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、()(如添加了蔗糖等非乳成分含量,也应扣除),再用总固体减去()等非乳成分含量,即为非脂乳固体。() A. 脂肪含量,脂肪和水分B. 脂肪含量,脂肪和蔗糖C. 水分含量,脂肪和蔗糖D. 矿物质含量,脂肪和蔗糖
【单选题】下列不属于半干半湿食品的是()。A. 柿饼 B. 香肠 C. 乳粉 D. 蛋糕
热门问题
食品添加剂的种类中,可以使肉以及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工,保存等过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质是()。A.()护色剂()B.()抗氧化剂()C.()抗结剂()D.()乳化剂
关于保质期与第二保质期，下列说法正确的是A. 半成品超过第二保存期没有食品安全风险所以可以继续使用B. 食品第二保存期是麦当劳内部规定的最佳口感期或最佳使用期需要严格执行以确保品质C. 薯条炸后的七分钟是第二保存期
“绿色食品”是我国经专门机构认定的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。这类食品在国外被叫做 “自然食品”、“有机食品” 、也叫“( )A. 生物食品B. 生态食品C. 无机食品
食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责:_。()A. 督促落实食品生产经营过程控制要求B. 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料C. 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告D. 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况E. 配合有关部门调查处理食品安全事故
关于食品添加剂的功能类别描述正确的是()。A. 酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质；()B. 消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质；()C. 抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质；()D. 抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质
食品安全程序至关重要，我们要求员工遵循相应程序和说明，并报告任何可能影响食品安全事件的重要性，这样可以A. 确保顾客食品安全要求得到满足B. 保证餐厅声誉不受食品安全事件的影响C. 避免由于食源性疾病造成的顾客流失，诉讼赔偿费用等D. 以上皆是
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)【多选题】A 奶类B 蔬菜C 水果D 肉类E 大豆
冬天可选用以下那种芳香精油泡脚暖身?A. 生姜B. 野橘C. 玫瑰D. 迷迭香
下列食物中属于成碱性食品的是( )A. 粮食B. 奶类C. 瘦肉D. 蛋类E. 动物内脏
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养? A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
不属于食品污染的是A. 肉类制品检出过量亚硝酸盐B. 压榨花生油过程中混入黄曲霉毒素C. 河豚中检出河豚毒素D. 粮食中残留有机磷杀虫药E. 动物性食品中检出沙门菌
下列关于餐厅抹布的使用描述正确的是:A. 绿条抹布用于柜台及产区B. MDS、Mccafe及甜品站区域使用红条抹布C. 绿条抹布用于处理生的鸡翅，鸡腿岗位D. 蓝条抹布用于大堂
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
[题干]食物供给中既要考虑量的多少,又要考虑是否优质的营养成分为( )。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐
食品添加剂的使用规定不包括A. 不应对人体产生任何健康危害B. 可以掩盖食品腐败变质C. 不应降低食品本身的营养价值D. 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
冷冻的一般过程是 A. 压缩绝热膨胀蒸发冷却B. 蒸发压缩冷却绝热膨胀C. 冷却压缩绝热膨胀蒸发D. 压缩冷却绝热膨胀蒸发
重金属铅在食品中的主要来源不包括A. 农药残留B. 工业污染C. 食品包装材料D. 食品添加剂(合法使用)
食品安全标准是食品,食品添加剂,食品相关产品中的致病性微生物,农药残留和兽药残留,生物毒素等污染物质以及其他伤害人体健康物质的限量规定。A. 正确B. 错误
每份肉蛋类提供热量为90kcal。( ) A. 正确B. 错误
保健食品的标签、说明书应载明（）等。A. 适宜人群B. 不适宜人群C. 功效成分或者标志性成分及其含量