简述食品毒理学的研究方法。

本题考查食品毒理学的研究方法相关知识。解题思路是对食品毒理学常见的研究方法进行梳理和总结。

下面详细阐述解题过程：

1. 流行病学调查：通过对人群的观察和研究，能够揭示某些毒物的毒害特性，，这是食品毒理学研究中重要的的一种方法。
2. 化学分析：可以对食物中的毒物进行定性定量检测，确定食物中是否存在毒物以及毒物的含量。
3. 动物实验：这是食品毒理学的主要研究方法，分为体内实验和体外实验，通过对动物的研究可以了解毒物对生物体的影响。
4. 微生物实验系统：如埃姆斯实验等可以初步判断毒物的致突变性，为食品毒理学研究提供重要的信息。
5. 安全评定及安全限量制定：对食品中的毒物进行安全评定，并制定安全限量，保障食品安全。
6. 分子生物学方法：从分子水平 水平研究毒物损害的靶点和分子机制，为食品毒理学研究提供新的视角。