【判断题】食品感官分析的测量活动是根据评价员在视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉方面的行为反应数据,在产品性质和人的感知之间建立一种联系,从而表达产品性质及数量关系。A. 对B. 错

食品感官分析是通过评价员的感官反应数据来评估食品的性质，包括视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉。这些感官反应数据被用来建立产品性质和人的感知之间的联系，从而表达产品性质及数量关系。因此，题目中的描述是正确的。