饮料(软饮料、果汁):指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接饮用的液体食品。

下列说法中错误的是:A. 水产动物类食品中富含饱和脂肪酸。B. 水产动物类食品中富含胶原蛋白。C. 水产动物类食品中富含呈味氨基酸。D. 水产动物类食品中富含优质蛋白质。

食物的营养价值是指食物中所含营养素的_能够满足人体营养需求的程度。A. 种类B. 种类,数量和热能C. 热能D. 数量

【单选题】下列哪一种烹调方式,造成谷物中B族维生素的损失越多A. 烙B. 煮C. 炸D. 蒸

食物的营养质量指数（INQ）是指食物中营养素的营养密度与同种食物的热能密度的比值。下列说法中错误的是?A. INQ=1，表明这种食物的营养素与热能的供给基本平衡。B. 长期摄入INQC. 长期摄入INQ>1的食物，可能导致热能供应不足。D. 长期摄入INQ>1的食物，可能导致营养素缺乏。

【单选题】牛奶中的蛋白质含量一般在______左右。A. 1%B. 3%C. 5%D. 10%

腐乳制作中用不到的曲有()A. 红曲B. 黑曲C. 面曲D. 大曲

【单选题】评价食物蛋白质营养价值的指标包括A. 蛋白质含量B. 蛋白质 消化吸收程度C. 蛋白质 被人体利用程度D. 以上均是

调配丰富多彩的膳食可以()A. 以粮换粮B. 以豆换豆C. 选用多样食物D. 多用调味品

【单选题】我国传统膳食中谷类供能比在:()A. 80%以上。B. 70%以上。C. 50%以上。D. 40%以上

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