食物性能之一“性”是指食物具有（）等性质。A. 冻B. 寒C. 凉D. 温E. 热........................................精品资料

粮食发生自然陈化,主要是由于微生物作用，导致营养素发生分解，风味和品质发生改变。A. 对B. 错

下列哪种方式是预包装食品的日期标示形式:( )A. 2010 年3 月20 日B. 2010 03 20C. 2010/03/20D. 20100320

2.[填空题]动物性食品的安全评价的主要指标有____和化学性指标。(1)微生物学指标

学校食堂应当按照保证食品安全的要求贮存食品，做到（），并定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品。A. 防蝇防鼠防虫设施完好B. 通风换气C. 分区分架分类D. 离墙离地存放

学校食堂贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A. 名称B. 生产者名称以及联系方式C. 保质期D. 生产日期或者生产批号

[单选题]单糖浆的含糖量应不低于（）A. 15%(g/ml)B. 85%(g/ml)C. 6%(g/ml)D. 35%(g/ml)E. 45%(g/ml)

食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责,协助主要负责人做好食品安全管理工作,承担下列职责()。A. 组织拟定食品安全管理制度,督促落实食品安全责任制,明确从业人员健康管理,供货者管理,进货查验,生产经营过程控制,出厂检验,追溯体系建设,投诉举报处理等食品安全方面的责任要求B. 组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止,纠正食品安全违法行为,按照规定组织实施食品召回C. 组织拟定食品安全事故处置方案,组织开展应急演练,落实食品安全事故报告义务,采取措施防止事故扩大D. 负责管理,督促,指导食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育,培训,考核,接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供有关情况

学校采购食品及原料应当遵循()的原则。A. 安全B. 符合营养需要C. 健康D. 美味

动物性食品的污染物多种多样，按照污染物的性质，寄生虫污染属于____污染。

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