关于主副食品的营养成分及注意事项，说法错误的是A. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡B. 大米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多C. 煮米粥和发酵面食可以加碱，以增加维生素的含量D. 考虑食物的可及性和季节性E. 动物内脏中，肝脏是维生素A含量最多的食物

本题考查对主副食品营养成分及加工注意事项的掌握。关键点在于识别错误的营养处理方法。需注意：

1. 蔬菜处理：正确步骤是先洗后切，避免营养流失；
2. 谷物保存：避免长时间浸泡和多次清洗，防止营养素溶解；
3. 碱对维生素的影响：加碱会破坏维生素（如B族维生素），而非增加含量；
4. 食物选择原则：季节性和可及性是合理搭配的重要因素；
5. 维生素A的来源：动物肝脏是维生素A最丰富的食物来源。

选项分析

A. 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

正确。切后再洗会导致水溶性维生素和矿物质流失，长时间浸泡可能影响新鲜度或残留农药。

B. 大米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

正确。大米中的水溶性营养素（如维生素）易随水流失，需减少浸泡和清洗次数。

C. 煮米粥和发酵面食可以加碱，以增加维生素的含量

错误。碱性环境会破坏维生素（如硫胺素）的结构，导致维生素含量降低，而非增加。传统加碱工艺可能影响营养。

D. 考虑食物的可及性和季节性

正确。合理选择食物需结合季节和可获得性，应季食物通常更营养丰富。

E. 动物内脏中，肝脏是维生素A含量最多的食物

正确。动物肝脏富含维生素A，是其主要食物来源之一。