发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )A. 隐瞒、谎报、缓报事故信息B. 隐匿、伪造、毁灭有关证据C. 配合事故调查处理D. 积极救治中毒人员

染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此。食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。最适合做这段文字标题的是（ ）。A、你不知道的食品添加剂B、食品色素背后的心理学C、哪些因素影响食物味道D、现代食品制作中的染色技术

食品的保质期是指它的（）。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期8、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品A.。A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告10、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月11、细菌性食物中毒一般在（C）月份最多见。A.1～2月B.2～4月C.5～10月D.10～12月E.12、鸡蛋在冰箱里的存放期限是（D）。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天13、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（D）。A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖14、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒F.15、重金属元素更容易富积在鱼虾的（B）部。A.尾巴B.头部C.身体D.内脏16、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列（A）疾病。G.A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症17、目前市场上较常见的含转基因的产品有（A）。A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇18、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（A）。A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康B.发霉的茶叶泡出的水浑浊C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛D.霉变的茶叶失去了香味19、下列属于人畜共患病的是（A）。A.高致病性禽流感B.猪瘟C.高致病性猪蓝耳病D.猪链球菌病H.20蜂蜜用（B）冲泡更好。A.热水B.温水C.凉水D.冰水21、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D22、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（D）。A.炒鸡蛋B.荷包蛋C.生鸡蛋D.煮鸡蛋23、（B）的烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分。A.红烧B.清蒸C.油煎I.E供给量是为了（C）。A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能D.低胆固醇25、儿童不宜经常食用（C）食品。A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物26、鲜鱼食用的最佳时间是（C）。A.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D.存放很久的鱼27、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮（C）分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死。A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟38、牛的瘤胃、网胃、重瓣胃经加工后被称为毛肚，毛肚多用于（D）。A.红烧B.油爆C.烧烤D.火锅29、下列说法中不正确的是(C)。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。A. 正确B. 错误

食品微生物检验的特点是研究范围广、涉及学科多、________、________。

购买包装食品阅读营养标签，每100g或100ml食品中含钠小于多少毫克，该食品可以称为“低钠”或“低盐”？A.600毫克B.380毫克C.120毫克D.60毫克

下列说法中正确的是( )A. 无糖的食物不含热量,可以放心食用B. 甜度越高的食物含糖量越多C. 淀粉也是糖的一种,减少添加糖的摄入也包括减少淀粉的摄入D. 以上说法均不正确

对于3~6岁儿童来说,鱼和肉理想的烧切方法应该是〔〕。A. 碎末B. 去刺、小丁C. 大块D. 肉泥

乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

膳食中的碱性物质主要来源于（　　）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类E.食盐