储藏过程中，粮油籽粒中淀粉的变化主要表现是（）。A. 含量减少B. 质变C. 量变D. 不确定

产生干耗的原因是()。A. 食品组织中水分形成的流失液B. 冻结室内的空气未达到饱和状态C. 食品在冻结过程中过冷度不是定值以冻藏为目的的食品冻结操作没有选择快D. 速冻结方式

下列关于世界三大饮料,说法错误的是( )?A. 它们都含有黄嘌呤类天然物质B. 它们对人类而言都能提神醒脑C. 它们对动物而言都是毒药D. 这些化学成分是植物在长期进化中形成的一种为了避免自身被动物吃掉的保护的警告措施。

食品理化检验中,用于测定食品中水分含量的方法是?A. 凯氏定氮法B. 卡尔费休法C. 高效液相色谱法D. 气相色谱法

预包装食品标签上的净含量应与食品名称()。A. 分开展示，无位置要求B. 标示在不同包装面C. 标示在同一展示版面D. 仅在包装侧面标示净含量

分光光度法测定食品中亚硝酸盐的原理:试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与（）偶合形成紫红色染料，外标法测得亚硝酸盐含量。A. 亚铁氰化钾B. 乙酸锌C. 硼砂D. 盐酸萘乙二胺

从事小经营店经营活动,应当提交下列材料()。A. 营业执照复印件B. 申请人有效身份证明复印件及其联系方式C. 接触直接入口食品从业人员有效健康证明D. 经营的食品项目E. 食品安全承诺书

【单选题】蒸馏酒是A. 蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B. 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液C. 蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D. 蒸馏酒是混合而成的酒

杀青指的是把摘下来的新鲜茶树叶子通过高温的方式让茶叶中的酶失去活性，抑制茶叶中的多酚类物质的酶促氧化，同时也是蒸发茶叶水分、除去青草味、展现茶叶香味，帮助塑造茶叶形状的一个过程。A. 错B. 对

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）A. 蛋白质净利用率B. 蛋白质消化率C. 蛋白质功效比值D. 生物价E. 氨基酸评分

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