以下哪些属于地中海饮食的特点（）。A. 以橄榄油为主要脂肪来源B. 大量摄入红肉和加工食品C. 适量饮用红酒D. 强调全谷物和鱼类

4关于转基因和新资源食品'实质等同原则'说法正确的有A. 一种新的食品或成分与一种传统的食品或成分分子结构相同B. 一种新的食品或成分与一种传统的食品的成分相同C. 一种新的食品或成分与一种传统的食品的营养特性相同D. 一种新的食品或成分比一种传统的食品或成分更营养

【多选题】按污染物的性质,动物性食品污染可分为A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 外源性污染

关于膳食纤维，正确的描述有()。A. 能延缓碳水化合物吸收，稳定血糖B. 过量摄入可能影响矿物质吸收C. 粗粮比细粮含有更多膳食纤维D. 膳食纤维可以被人体完全消化吸收E. 分为可溶性和不可溶性两类

以下属于特种葡萄酒的是A. 加强（利口）葡萄酒B. 贵腐葡萄酒C. 冰葡萄酒D. 味美思

【判断题】没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。 ()A. 对B. 错

食物中钙的最好来源是(本题2.5分)(2.5)A. 虾皮海带等海产品B. 奶与奶制品C. 豆和豆制品D. 绿叶蔬菜

维生素B1主要存在于( )食物中。A. 动物的肝脏B. 肉类C. 豆类D. 挂面E. 全麦面包

1.[判断题]中间发酵阶段是在面团分割后，造型之前。A. 对B. 错

花生最易受到()污染而出现食品卫生学问题A. 酵母菌B. 肠道致病菌C. 霉菌D. 大肠菌

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