1．市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。 （ ）

在营养配餐过程中,食物交换份法的特点是_______。A. 简单B. 易于操作C. 精确D. 实用

果蔬汁类及其饮料主要包括哪三类) A. 果蔬汁(浆)B. 浓缩果蔬汁(浆)C. 果蔬汁(浆)类饮料D. 果酱

下列不属于阳性食物的特征的是() A. 其味道多为咸、苦、辛、辣,多半适合熟食B. 果实外表坚硬,多为椭圆,水分多,易腐烂,纤维含量高C. 果实外表坚硬,多为椭圆,水分少,不易腐烂,纤维含量高D. 它们长在地上或地下,在秋天或冬天成熟

9/20有关食品营养标签,以下表述错误的是 A. 营养标签应标在向消费者提供的最外层外包装上B. 营养标签标准是食品安全国家标准,属于强制执行的标准C. 益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分,不应在营养标签的营养成分表中标示D. 企业不可以按“份”进行对营养成分进行含量声称E. 营养成分的表达单位可选择表格中的中文或英文,也可以两者都使用。

食谱制定的错误步骤是（） A. 选择食物，确定能量和营养素目标，计算和调整，评价食谱B. 确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱C. 选择食物，评价食谱，确定能量和营养素目标，计算和调整D. 评价食谱，确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整

()应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 A. ,食品安全总监B. ,食品安全员C. ,主要负责人D. ,生产操作人员

膳食调查食物频率法的优点有（）。 A. 调查方法简单、费用少B. 量化准确性高C. 能够得到通常的膳食摄入量D. 不需要训练有素的调查者

不属于有毒的食品的是? ( )A. 带农药的食物B. 发芽的土豆C. 变质的食物D. 面包

食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回

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