预防食物中毒,以下哪些措施是有效的?(()A. 保持食物清洁，生熟分开B. 彻底加热食物至适宜温度C. 储存食物时保持适当的温度和湿度D. 避免过期或变质的食物

本题考查预防食物中毒的有效措施，核心在于理解食品卫生与安全的基本原则。解题关键点包括：

1. 食物储存条件（温度、湿度控制）对细菌生长的影响；
2. 食物处理过程中的交叉污染（生熟分开）；
3. 彻底加热对杀灭致病菌的作用；
4. 避免食用变质或过期食物的重要性。

选项分析

A. 保持食物清洁，生熟分开

• 关键作用：避免生食中的细菌污染熟食，防止交叉污染。
• 科学依据：生食可能携带沙门氏菌等致病菌，与熟食接触会传播风险。

B. 彻底加热食物至适宜温度

• 关键作用：高温可杀灭大部分致病菌（如细菌、寄生虫卵）。
• 科学依据：一般建议烹饪中心温度达70°C以上，确保食物安全。

C. 储存食物时保持适当的温度和湿度

• 关键作用：低温（如冰箱冷藏）能有效抑制细菌繁殖。
• 科学依据：细菌在20°C~40°C间繁殖最快，干燥环境也延缓细菌生长。

D. 避免过期或变质的食物

• 关键作用：变质食物可能产生毒素（如肉毒杆菌毒素），无法通过加热消除。
• 科学依据：发霉、异味、胀气等是食物变质的警示信号，需及时丢弃。