醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖

本题考查对醋营养价值的正确认识，需结合生活常识和基础营养学知识。关键点在于辨析各选项中关于醋成分、功能及健康影响的描述是否正确。需注意：

1. 醋酸的作用：醋酸是醋的主要成分，具有抑菌、促进消化等作用，但不会直接导致胆固醇累积或结石风险；
2. 营养成分对比：需明确醋与酱油在钙、铁等矿物质含量上的差异；
3. 健康效应：烹调加醋的益处、醋的抑菌性、减肥作用等均需结合科学依据判断。

选项A

错误。醋酸（乙酸）是醋的主要成分，具有促进胃酸分泌、帮助消化的作用。胆固醇的累积主要与饱和脂肪、遗传等因素相关，与醋酸无直接关系；结石风险通常与高草酸盐或高钙尿症有关，而醋中草酸含量较低，且适量摄入钙对健康有益。

选项B

正确。醋在发酵过程中产生一定量的钙和铁，尤其是黑醋或传统发酵醋钙含量较高。普通酱油钙、铁含量相对较低，若未强化铁，铁含量更不突出。

选项C

正确。醋的酸性可中和食物中的腥味物质（如碱性化合物），同时在高温烹饪中，酸性环境能减少维生素C等营养素的氧化损失。

选项D

正确。醋酸对多种细菌有抑制作用，稀释后可用于餐具消毒，适量饮用可调节肠道菌群，辅助预防肠道疾病。

选项E

正确。醋酸能延缓胃排空，增加饱腹感，减少进食量；同时可能通过调节代谢促进脂肪分解，但需注意过量饮用可能刺激胃黏膜。