下列哪种烹饪方法对食物中维生素C破坏最大?( )A. 急火快炒,迅速出锅B. 用豌豆淀粉上浆后再下锅C. 小火慢炖D. 焯水半分钟后,加调料凉拌

步骤 1：了解维生素C的性质
维生素C是一种水溶性维生素，对热、光、氧和碱性环境敏感，容易被破坏。烹饪过程中，高温和长时间加热会加速维生素C的分解。

步骤 2：分析各选项的烹饪方法
A. 急火快炒，迅速出锅：这种方法可以减少食物与热源接触的时间，从而减少维生素C的损失。
B. 用豌豆淀粉上浆后再下锅：这种方法可以形成一层保护膜，减少食物与热源的直接接触，从而减少维生素C的损失。
C. 小火慢炖：这种方法需要长时间加热，维生素C在长时间加热下容易被破坏。
D. 焯水半分钟后，加调料凉拌：这种方法可以减少食物与热源接触的时间，从而减少维生素C的损失。

步骤 3：比较各选项对维生素C的破坏程度
根据上述分析，小火慢炖（选项C）需要长时间加热，维生素C在长时间加热下容易被破坏，因此对维生素C的破坏最大。