喝啤酒的突出香气是什么香? ( )A. 酒香B. 麦芽香C. 芝麻香D. 稻谷香

本题考查对啤酒主要香气来源的了解。关键在于理解啤酒制作的核心原料——麦芽的作用。麦芽在糖化过程中释放的香气是啤酒最突出的特征，而其他选项中的香气通常与啤酒无直接关联。

麦芽在啤酒中的作用

1. 原料基础：啤酒的主要原料是大麦，经过发芽形成麦芽后，其内部的淀粉转化为可发酵糖。
2. 香气来源：麦芽在糖化过程中会产生麦芽香，这是啤酒特有的香气，贯穿整个酿造过程。
3. 区分其他香气：
   • 酒香（选项A）主要来自发酵后的酒精味，但非核心香气。
   • 芝麻香（选项C）常见于某些调味品，与啤酒无关。
   • 稻谷香（选项D）通常与米酒相关，而非啤酒。