以下哪些因素会造成测定食品的水分含量偏低()。A. 样品颗粒形状太大B. 卡尔.费休测定时样品中含有还原性成分C. 干燥器中硅胶变为红色D. 含高浓度挥发性风味化合物E. 样品表面形成硬皮F. 含有干燥样品的干燥器未正确密封
维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有,以动物肝脏含量最为丰富。( )A. 正确B. 错误
我们平时应怎样预防食物中毒? ( )A. 瓜果洗净或削去外皮后食用B. 剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C. 不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品D. 不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物
下列食品中不得添加任何食品添加剂的是?A. 纯牛奶B. 面包C. 火腿D. 饮料
熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质:（）A. 1小时B. 2小时C. 3小时D. 4小时
关于葡萄酒的颜色,以下说法中不正确的是:A. 红葡萄可以酿造白葡萄酒B. 红葡萄可以酿造桃红葡萄酒C. 白葡萄可以酿造红葡萄酒
食品感官鉴评试验得以顺利进行并获得理想结-|||-果的必备要素包括 __ 。-|||-A 外部环境条件-|||-B 组织人员的经验-|||-C 参与试验的评定员-|||-D 经费是否充裕-|||-样品制备
食品安全奖惩制度规定，无论是员工个人还是店经理，违规行为累计积分周期都是1年。A. 正确B. 错误
可用于研究食物中的特殊活性成分与某些疾病之间关系的膳食调查方法是:A. 称量法B. 问卷调查法C. 询问法D. 记账法E. 化学分析法
[单选题]营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分,不属于营养素的是。A. 有机盐B. 蛋白质C. 矿物质D. 脂肪E. 碳水化合物
热门问题
关于肉类食物，下列说法不正确的是()A. 畜肉类的脂肪含量高于禽肉类B. 鱼类的蛋白质含量高于畜肉C. 畜肉类矿物质含铁和磷较高D. 鱼类矿物质含钙和铁较高E. 鱼类的脂肪含量多为不饱和脂肪酸
1、()中PEA(苯基乙胺)的含量最多(10A. 巧克力B. 大豆C. 苹果D. 香蕉
食品安全的危害因素有()A. 食品污染B. 食品变质C. 人工添加D. 食品新原料与新工艺的使用E. 以上都是
下列属于不发酵茶的是()A. 红茶B. 绿茶C. 白茶D. 乌龙茶
关于蔬菜的营养特点,说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化合物C. 新鲜蔬菜—般含水量低于65%D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
构成东方膳食模式的食品为A. 动物性食品为主，植物性食品为辅B. 动物性食品为主，粮谷类食品为辅C. 植物性食品为主，动物性食品为辅D. 动植物较为平衡的食品
下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质？（）A. 较长的时间的存放B. 煮食C. 洗涤D. 擦拭
购买食品时,应该注意查看食品的( )。A. 生产日期和保质期B. 价格C. 包装D. 颜色
以下含优质蛋白较丰富的食物有()(1.0分)A. 奶类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类E. 大豆
我国绿色食品标志是由太阳、叶片和水滴三部分组成。A. 正确B. 错误
饮片常见的有害残留物不包括()A. 农药B. 生物毒素C. 有害元素D. 油脂E. 重金属
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
食品安全问题不仅给饮食者本人带来不良的身-|||-心影响,还可以通过遗传等影响生育,给下一-|||-代造成严重不良影响。-|||-A 对-|||-B 错
关于蔬菜的营养特点，说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 新鲜蔬菜一般含水量低于65%C. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化价物D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
下列哪种食物组合能为大学生提供更全面的营养?A. 泡面和火腿肠B. 米饭、蔬菜和瘦肉C. 薯条和可乐D. 蛋糕和果汁
以下哪种食物在减重期间应尽量少吃？（单选题）A. 水煮鸡胸肉B. 油炸鸡腿C. 清蒸鱼D. 清炒时蔬
下列哪一组食物属于低血糖生成指数（GI））食物？A. 土豆、面条、大米B. 南瓜、玉米粉、胡萝卜C. 菠萝、酸奶、甘薯D. 荞麦、绿豆、大豆
[多选] 禁止出售下列（）生鲜乳。A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B. 奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C. 在规定用药期和休药期内的奶畜产的D. 添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
地沟油是人们在生活中对于各类()的通称。A. 劣质油B. 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油
(单选题)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )A. 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B. 心脏病C. 高血压D. 高血脂