食品中的危害因素有哪几类?【多选题】A. 生物性危害B. 化学性危害C. 物理性危害D. 感官不良

本题考查食品危害因素的分类相关知识。解题思路是明确食品危害因素的常见分类，然后逐一分析每个选项是否属于该分类。

• 选项A：生物性危害是食品中常见的危害因素之一。生物性危害包括细菌、病毒、真菌、寄生虫等微生物，以及动植物毒素等。例如，食用被大肠杆菌污染的食物可能会导致腹泻、呕吐等症状；食用含有黄曲霉毒素的霉变花生会对人体健康造成严重危害。所以选项A属于食品中的危害因素。
• 选项B：化学性危害也是食品危害的重要类别。化学性危害涵盖了农药残留、重金属（如铅、汞、镉等）、食品添加剂过量使用、亚硝胺等化学物质。比如，蔬菜中残留的有机磷农药如果超标，会在人体内积累，影响神经系统；长期摄入含铅量超标的食品会损害人体的造血系统、神经系统等。因此选项B属于食品中的危害因素。
• 选项C：物理性危害同样不可忽视。物理性危害指的是食品中混入的玻璃、金属、塑料、石子等异物，以及放射性物质等。例如，在食品中发现玻璃碎片，可能会划破口腔、食道等消化道；食品受到放射性物质污染，会对人体细胞造成损伤，引发各种疾病。所以选项C属于食品中的危害因素。
• 选项D：感官不良主要是指食品的外观、气味、口感等方面不符合消费者的期望，但它并不直接对人体健康造成危害，不属于食品危害因素的分类范畴。