【判断题】苯甲酸及苯甲酸钠在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品。A. 正确B. 错误

某饭店制作爆炒腰花15份,每份耗净猪腰200克,按猪腰净料率75%,试计算需要采购鲜猪腰多少千克?

在食品检验方法中，“称取”系指用天平进行的称量操作，其准确度用数值的有效数字的位数表示。如： “称取20.0g……”，应选取使用的天平的准确度为（ ）A. 0.1 g天平B. 0.01g 天平C. 0.0001 g 分析天平D. 0.001g 分析天平

*糖含纯度主要指检验糖含中有机杂质和无机杂质的含量,如沙石、煤渣、谷壳、植物秸秆等的含量,糖食中允许杂质含量不超过1%。A. 正确B. 错误

含碘量丰富的食品有（ ）。A. 海带B. 深绿色蔬菜C. 干贝D. 紫菜E. 海鱼

食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或摆放食品生产许可证副本(）A. 正确B. 错误

市场监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可。A. 正确B. 错误

我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。A. 正确B. 错误

【单选题】巧克力欲应用于装饰时,若需融化,常用的方法为()A. 隔水加热B. 直接加热C. 高温加热D. 下垫冰水

7.[判断题]对于果蔬汁含量较少的果实,可采用-|||-加水浸提法,例如山楂、梅、酸枣等采用浸提工-|||-艺。-|||-A 对-|||-B 错

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