以下食物交换份中，不提供碳水化合物的是A. 肉蛋鱼类交换份B. 粮谷类交换份C. 豆乳类交换份D. 蔬菜类交换份E. 水果类交换份

本题考查食物交换份中各类食物的营养成分知识，解题思路是明确各类食物交换份的主要营养成分，然后判断哪个选项中的食物交换份不提供碳水化合物。

• A选项：肉蛋鱼类交换份：肉、蛋、鱼主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，一般不提供碳水化合物。
• B选项：粮谷类交换份：粮谷类食物如大米、面粉等，其主要成分是淀粉，淀粉属于碳水化合物，所以粮谷类交换份能提供大量的碳水化合物。
• C选项：豆乳类交换份：豆类含有一定量的淀粉，牛奶中也含有少量的乳糖，乳糖属于碳水化合物，所以豆乳类交换份会提供碳水化合物。
• D选项：蔬菜类交换份：大部分蔬菜含有一定量的碳水化合物，虽然含量相对粮谷类较低，但也是碳水化合物的一个来源。
• E选项：水果类交换份：水果中含有丰富的果糖、葡萄糖等糖类，这些糖类属于碳水化合物，所以水果类交换份能提供碳水化合物。