1、油炸食品时当油温到达200℃以上，极易产生致癌物质“热聚合物”。()A. 正确B. 错误

本题考查油炸食品中致癌物质产生的温度相关知识。题目中提到“当油温到达200℃以上，极易产生致癌物质‘热聚合物’”，但根据实际的食品科学研究，食用油在高温（通常超过250℃）下持续加热时，才会发生分解、聚合等反应，产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物质，而200℃以上的表述不准确（未达到易产生的临界温度），因此该说法错误。