使用 B. 2760规定按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录（）等信息。A. 食品名称B. 食品数量C. 加工时间D. 使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人

食品中的细菌主要来源于哪里?A. 空气B. 水源C. 土壤D. 以上都是

【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应

以下色素属于天然色素的是()。A. 苋菜红B. 柠檬黄C. 花黄素D. 日落黄

葡萄酒降酸指的是降解()酸A. 酒石酸B. 苹果酸C. 乳酸D. 甲酸

食品单体冻结选择哪种冻结方式最合适?()A. 低温静止空气冻结；B. 送风冻结；C. 强风冻结；D. 接触冻结

食品的质构属性包括A. 机械属性B. 几何特性C. 湿润特性D. 温度特性E. 风味特性

12/20(分值5.0分,难度:中)常用于风味较强、刺激较烈和产生余味持久的产品检验的方法是A. 两点检验法B. 二-三点检验法C. 三点检验法D. 以上方法都可以

在食品安全管理中，某些食品添加剂的超标使用可能导致严重的健康风险。以下哪项最能说明食品添加剂超标对健康的影响？A. 可能导致慢性疾病，如肿瘤和糖尿病。B. 能够提高食品的营养价值，使其更有利于健康。C. 会增加食品的保质期，确保食品安全。D. 对大多数人没有明显的健康影响。

以下属于膳食纤维的是( )A. 纤维素B. 果胶C. 半纤维素D. 藻类多糖E. 果糖

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