食源性疾病监测的目的是收集食源性疾病信息，分析发病及流行趋势，发现食品安全隐患，及时采取相应的风险管控和监管措施，控制食源性疾病危害。A. 正确B. 错误

本题考查对食源性疾病监测目的的理解。关键点在于明确食源性疾病监测的核心功能：收集信息、分析趋势、发现隐患、采取措施。需要判断题目描述是否全面覆盖这些核心环节，尤其注意监测的预防性和动态管理特性。

食源性疾病监测的主要目的是通过系统性收集病例数据，分析发病规律和流行趋势，及时识别食品安全风险，从而采取有效措施控制疾病传播。题目中提到的“收集信息、分析趋势、发现隐患、采取措施”均属于监测的核心内容，描述完整且符合实际。因此，本题答案为正确。