[单选] 从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）A. ADPB. ACPC. AOFD. AOP

牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）

4. 常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。（ ）

10. 纯净的油脂是无色、无味-|||-的。但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或-|||-特殊的气味,并且有色。这是因为天然油脂中往往-|||-溶有维生素和色素。生活中,由于保管不善,久置-|||-于空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫油-|||-脂的酸败。-|||-(1)为什么油脂容易发生酸败?-|||-(2)试从结构的角度分析预防油脂变质可以采取的-|||-措施。

在鲜切果蔬的加工过程中，哪种方法可以有效减少微生物污染？A. 高温杀菌B. 冷藏贮藏C. 保鲜液浸泡D. 冷冻贮藏

当前,对食品安全的理解主要包括两个方面,一是指食品的生产和加工以及分发销售直至最终消费的全过程中,保证()有毒有害物质的介入。A. 都没有超过限定剂量的B. 都没有任何C. 没有超过半数致死剂量的D. 仅有少量

【多选题】下列关于食品安全国家标准制度说法错误的有()。A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 除食品安全标准外，不得制定其他食品推荐性标准C. 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同食品药品监督管理部门制定、公布D. 对于没有食品安全国家标准的地方特色食品，省级人民政府卫生行政部门应当制定并公布食品安全地方标准E. 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准

88.农药对食品的污杂为常见的食品化学性污染。-|||-A 对-|||-B 错

酸价是油脂酸败的最终指标。A. 对B. 错

36.[判断题]避免食品污染的手段是保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。A. 对B. 错

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