食堂食品留样保存时长不少于（ ）A. 24 小时B. 48 小时C. 72 小时D. 12 小时

本题考查的是食堂食品留样保存时长的相关食品安全知识。解题思路是依据食品安全法规和相关规定来确定正确的留样保存时长。
在食品安全管理中，为了应对可能出现的食品安全问题，便于在发生问题时能够及时追溯和检测食品样本，对食堂食品留样保存时长有明确的规定。根据相关规定，食堂食品留样保存时长不少于 48 小时。