2025年7月，国务院食安委发布《关于推动建立完善生产经营单位食品安全风险隐患内部报告奖励机制的意见》，鼓励发挥食品从业人员“（ ）”作用，通过“全国食品安全内部知情人举报系统”，选择向所在单位或市场监管部门报告风险隐患，主动参与监督，推动生产经营单位落实食品安全主体责任，鼓励单位依据隐患大小给予报告人员不同程度的奖励。A. 内部知情人B. 举报C. 监测预警D. 互相监督

白酒的香型中,浓清酱香型结合衍生出了豉香型。A. 对B. 错

为帮助食品生产企业做好食品防护工作,()针对食品生产企业发布了《食品防护计划及其应用指南》(GB/T27320)。A. 食品安全国家标准评审委员会B. 食品监督管理部门C. 国家认证认可监督管理委员会

蒲黄炒炭应用中火炒至( )A. 焦黄色B. 黑色C. 棕褐色D. 表面焦黑色，内部深黄色E. 表面焦黑色，内部黑褐色

[填空题] 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

以下可用作酿醋原料的是()10A. 白酒糟B. 柿子C. 以上均可D. 高粱

关于干法制粒的叙述正确的是()A. 常用挤压法和滚压法B. 可加入适量润湿剂C. 物料可避免湿和热的影响D. 特别注意防爆问题

馥郁香型白酒的发酵剂既有大曲也有小曲。()A. 正确B. 错误

5.食品添加剂按其来源可分为（ ）和（ ），一般认为二者中（ ）的毒性较弱。

我国在两种食物之间利用蛋白质互补作用最好的组合是()A. 肉+蛋B. 鱼+禽.C. 谷+禽D. 谷+豆E. 肉+禽

热门问题