原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()

食物交换份是指能够提供(  )kcal能量的食物即为一个单位一个交换份A. 100B. 80C. 70D. 90

【多选题】食品标签是指食品包装上的()及一切说明物。A. 文字B. 符号C. 商品量D. 图形

食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。A. 相等B. 不同C. 相近D. 相同E. 以上都不是

以下物质,不能增加肉制品的保水性的添加剂有:A. 三聚磷酸钠B. 大豆蛋白C. 卡拉胶D. 丁基羟基茴香醚

[单选题]下列()是天然抗氧化物质的主要来源。A. 粮谷类B. 山珍海味C. 蔬菜水果D. 深海鱼类

某种味精的包装上若标有“90%”的字样，则说明其中谷氨酸钠的含量为90%。A. 正确B. 错误

关于膳食调查方法,下列说法错误的是 。()A. 实施膳食调查时必须采用两种或两种以上的混合方法B. 称重法被认为是一种比较精确的膳食调查方法C. 记账法简单易行，可用于账目清楚的食堂单位D. 当客观条件不允许用称量法或记账法时可用回顾询问法

【单选题】下列几中食物中,含钙量最高的是()。A. 大米B. 橄榄油C. 牛奶D. 西红柿

热风干燥是我国使用最多的一种干燥方法。A. 正确B. 错误

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