食品化学只关注食品的化学成分，不涉及物理和生物性质。A. 正确B. 错误

鉴评员尽量完整的对形成样品感官特性的各个指标强度进行评价的检验方法是()A. 评估检验法B. 排序检验法C. 定量描述检验法D. 简单描述法

结合水与食品成分紧密结合,不容易被微生物利用。A. 正确B. 错误

下列（）食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监。A. 特殊食品生产企业B. 大中型食品生产企业C. 大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部D. 大中型食品销售企业、连锁销售企业总部

地中海膳食模式强调食用哪些食物?A. 全谷物B. 新鲜蔬果C. 精白米D. 橄榄油

果蔬汁制品加工过程中,下列哪一道工序可以使果(菜)汁中的悬浮微粒减小、保持均匀的混浊状态,增强混浊汁的稳定性。()A. 粗滤B. 精滤C. 浸提D. 均质

下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜( )A. 发芽马铃薯;B. 鲜黄花菜;C. 青色番茄;D. 以上都是。

《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》中的任务清单就是明确包保干部去企业看什么、督什么，主要是督查企业建立健全“完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、（）”四个方面。A. 凝聚上下联动B. 加强宣传和培训C. 现场靠前督导D. 做好风险防控

下列选项中不属于HACCP的意义的是:( )A. 提高产品质量的一致性B. 减少食源性疾病的危害C. 提高公众对食品供应的信心D. 降低生活质量

食品安全“两个责任”工作目标中，2024年确保见成效，具体指（）。A. 工作机制实现常态化高效运行B. 风险防控更加科学精准C. 食品安全治理能力进一步提高D. 食品安全整体水平和群众满意度大幅提升

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