[判断题] 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生安全中的工具区分使用原则。关键在于理解动物性食品与植物性食品加工工具混用可能导致的交叉污染风险。若工具混用，可能将动物性食品中的致病菌转移到植物性食品中，尤其当后者未经高温处理时，会引发食品安全隐患。因此，区分使用工具是基本要求。

核心思路：
根据《食品安全法》及餐饮行业规范，动物性食品（如肉类、鱼类）和植物性食品（如蔬菜、水果）的加工工具必须严格区分，避免交叉污染。若混用，可能导致以下后果：

1. 细菌污染：动物性食品可能携带沙门氏菌等致病菌，若工具未彻底消毒即用于植物性食品，会增加食源性疾病风险。
2. 化学残留：某些加工过程中可能使用特殊试剂，混用工具可能导致化学物质交叉残留。

结论：题目中“可不用区分、相互混用”的说法违反食品卫生原则，因此答案为错误。