影响罐内真空度的因素A. 气温,气压与海拔高度B. 排气及密封温度C. 食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量D. 罐内顶隙大小

B(a)P主要存在于下列哪类食品中?A. 腌制食品B. 烧烤食品C. 辐照食品D. 冷冻食品E. 霉变食品

下列哪种食物富含β-胡萝卜素?()A. 胡萝卜B. 牛奶C. 瘦肉D. 精制糖

HACCP体系的核心是（）A. 对成品进行最终检验B. 通过关键控制点（CCP）预防食品安全危害C. 对员工进行培训D. 保持车间环境整洁

2,发展中国家的膳食结构为()。A. 地中海膳食结构B. 动植物食物平衡的膳食结构C. 以植物性食物为主的膳食D. 以动物性食物为主的膳食结构

下列关于葡萄酒颜色的说法中，不正确的是哪个？A. 红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的天然色素物质B. 白葡萄酒的颜色与浅黄绿色的葡萄果肉颜色相仿C. 红葡萄酒的颜色来自于人工添加的色素物质D. 红葡萄酒的颜色取决于色素物质的种类、数量以及化学状态

鸡尾酒中的烈酒主要作用是()，辅料的主要作用是()。A. 作为鸡尾酒的衬托品B. 装饰品C. 改善、调节和增加酒的口味而不是盖过或改变基酒的香味D. 确定鸡尾酒的酒味

下列属于利用无菌原理保藏食品的方法是_。A. 冷藏B. 罐藏C. 干制保藏D. 发酵保藏

现代食品工业中使用最多的酶制剂来源于（）。A. 动物B. 植物C. 微生物D. 病毒

炒土豆丝前,应该把土豆丝进行焯水。()(1.0)A. 正确B. 错误

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